都農ワイン/白水Chardonnay#6-B Unfiltered/レビューNo.123

都農ワインの看板シャルドネ、若いヴィンテージにも関わらず美味でした。

都農ワイン/白水無濾過シャルドネ#6-B/テイスティングログ

旅ガラス

都農ワインのオンラインサイトで購入。リリースから一カ月ほど経ちますがまだ買えるみたいです。去年はオンラインで売り切れ、セラードア行かないと買えませんでした。

ワイン情報

アルコール：11%
生産者：都農ワイン
品種：シャルドネ
飲み頃温度：10-15℃

裏面エチケットより引用

牧内台地に広がる私たちのブドウ園は、海が見れる丘の上にあり、背後には尾鈴山が聳え立ちます。その牧内農園の白水エリア、シャルドネ６区のブドウを中心に醸造しました。この園は、黒ボク土で水捌けがよく、窪地という立地から台風の風が上を抜けるので、完熟した果実を収穫できる優良畑です。良質な果汁を樽発酵、樽熟成させました。その間、マロラクティック発酵、シュール・リーを行いました、トロピカルフルーツのような甘い香りと心地よい樽香、そして、滑らかで重厚な口当たりと果実味が心地よく楽しめます。

都農ワインの商品ページはこちら
https://tsunowine.shop/?pid=123324512

合わせたおつまみ

【寿司】
中トロやサーモンなんかとは合うかなぁと思ったんですが、そこまで。ワインの少しオイリーな口当たりとマグロの中トロはマッチするんですが、焼きたてパンのような香りとは合わせにくかったです。

これはunoakedのシャルドネの方が合うだろう、という事でワインを開けることに。やっぱりステンレスタンクのフレッシュ・フルーティー、ほんのり残糖のあるような柔らかいワインの方が合いましたｗ

寿司に合わせるなら酸味やうま味も大事ですが、割とドイツ系の少しだけ甘さの残るタイプも良いかなぁと思いました。特に少しシャリに甘さが出るタイプなら相性良いです。

【ドリトス】
「コッテリしたものと合わせたい」ってことで冷蔵庫にあったトマトソースとヨーグルト、それにドリトスと組み合わせることに。美味しかったです。

トマトソースは温めず、夏っぽく冷たいままなんですが、穏やかなうま味と酸味が美味しい。ワインのコクにも負けないギリシャヨーグルト、クランチーなドリトスの触感。コーンの香ばしい香りもワインとマッチします。

ワインとおつまみの価格帯が合わず、まずレストランじゃ出てこない組み合わせだと思いますが、それぞれの要素を分解すると意外と理にかなったペアリングでした。美味しかったです。

まとめ

完成度の高いシャルドネだと思います。価格としては高いですが、下手なブルゴーニョのシャルドネより美味しいのでは？と思える美味しいやつでした。これを5年10年セラーさせたものを飲んでみたいものです。