都農ワイン/尾ノ下Chardonnay#5 2021/レビューNo.124

unfilterに比べるとトロピカルフルーツとクリーミー感が際立ちます。

都農ワイン/尾ノ下シャルドネ#5 2021/テイスティングログ

旅ガラス

都農ワインの王道シャルドネ。unfilterほどイースト感は少ない代わりに樽の香りやマロラクティック発酵の乳製品の香りが強いです

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ワイン情報

アルコール：11%
生産者：都農ワイン
品種：シャルドネ
飲み頃温度：10-15℃

裏面エチケットより引用

牧内台地に広がる私たちのブドウ園は、海が見れる丘の上にあり、背後には尾鈴山が聳え立ちます。その牧内農園の尾ノ下エリア、シャルドネ５区のみのシャルドネで醸造しました。この園は、黒ボク土に粘土が混ざる土壌で、ゆるやかな南傾斜。果実味豊かなのが特徴です。良質な果汁を樽発酵、樽熟成させました。その間、マロラクティック発酵、シュール・リーを行いました、心地よい樽香とシャルドネ自身の持つ果実味、旨み、ミネラル感がバランスよく楽しめます。

都農ワインの商品ページはこちら
https://tsunowine.shop/?pid=123324412

合わせたおつまみ

【ベーコンポテトエッグ】
雰囲気は朝の目覚めなんですが、余ってるベーコン見てたらついつい作ってましたｗ

卵の硫黄っぽい香りとワインの亜硫酸がバッティングするらしいんですが、そこまで感じず。一応今回のシャルドネに合わせてバターで焼き上げたのと、ベーコンがいい仕事したと思われます。ワインがもう少し熟成してフレッシュな酸が落ち着くとより相性良かったかなぁと思います。

旅ガラス

基本的に卵×ワインは難しいです。邪魔しないにしてもそこまでヒットしません。赤は渋みが邪魔ですし、白はフルーティーじゃないものが望ましいです

なので、使うならバター系の味にしっかり寄せるか、カレーなどのスパイシーな料理をまろやかにするのに使う卵がわき役の料理だといいかなぁと思います。すき焼きとか月見つくねとかですねｗ

【枝豆】
定番おつまみのえだまめ。今回のワインとは相性悪いですｗ

なぜなら枝豆が軽い！樽香が浮いちゃいますし、枝豆らしさが完全に消えます。クリーミーな香りに合わないこともないんですが、それならガーリック炒めとか少し枝豆にてを加えたほうが良いですね。

枝豆の塩ゆでで食べるなら

• 軽い白か赤を選ぶ
• スパークリング

という辺りでしょうかね。軽い赤でも温かい状態ならけっこう美味しいと思います。

まとめ

オーソドックスなシャルドネだと思います。日本ワインのレベルが上がったなぁとシミジミ思えるシャルドネでした。