豚キムチーズ×イタリア赤！やっぱりチーズと相性抜群！/晩酌レポ

☆本日の晩酌メニュー

豚キムチ食べたいなーって思い作り、せっかくなら赤と合わせてみるかとチーズ載せて試してみました。

豚キムチーズ炒め×イタリア赤

キムチ、豚肉で作れる豚キムチ
炒めるだけなのに美味しい。

今回はもやしでボリュームアップ
チーズの濃厚に、そして赤ワインに寄り添うように調理

前回失敗してるのでｗ

そこに合わせるのはイタリアの赤ワイン
ヴィンテージなし、セットで一本500-600円のお手頃ワインです。

キムチ×赤ワインって難しいけど、料理しちゃえば意外とイケる、はず

キムチは辛い・発酵臭・ニンニクの3本だて
ワイン飲むとこれが更に際立つらしいけど
料理にしちゃえばむしろあり

いざ実食・・・

ワインから甘みと酸味と旨味が加わって複雑ふくよかに！
美味しい！渋みもあって脂っこさもスッキリです。

旨味が活きる↑↑
赤ワイン飲むと素材の旨味が活きます。
ワインを飲むと果実味に一瞬マスキングされるんですが、そこから肉やチーズの旨味、キムチの熟成感が浮き出て混じり合い、とってもジューシー。
甘辛のアクセント↑
今回は赤ワインは樽香強めのワインでバニラやシナモン、ナツメグなど。
こういったスパイスの香りが豚キムチーズの辛さと混じって複雑でスパイシーな余韻を味わえます。