香露/純米大吟醸無濾過生原酒/レビューNo.114

九州遠征中にゲットした酒屋さんのイチオシ

「香露　純米大吟醸無濾過生原酒」、ラベルがカッコいいです。

香露　純米大吟醸無濾過生原酒

旅ガラス

熊本駅近くの「川上酒店」で購入した一本。ご夫婦で営まれていて面白いお酒が沢山揃ってるのでオススメですよ。

日本酒情報

アルコール：16%
生産者：熊本県酒造研究所
酵母：非公開（くまもと酵母って聞いてます）
酒米：非公開
精米歩合：45%

名前からして濾過なし、加水なし、火入れ1回のお酒です。もともと協会9号酵母の元株である「熊本酵母」の保存・研究を行う場所で、その延長でできたお酒を「香露」として販売しているようです。

詳細は以下HPをご覧ください。

株式会社熊本県酒造研究所｜熊本酒造組合

www.kumamoto-sake.com

おつまみ

• イナダ？の刺身
• キャベツとニラと餃子の残り餡を使ったアンチョビ炒め

お刺身に合わせるには華やかで甘すぎる。日本酒の酸味もそこまで高くないので、組み合わせとしては微妙です。

アンチョビ炒めはなかなか。
このしょっぱさは日本酒を美味しく飲ませるためのペアとしては良質、やっぱりしょっぱい肴は日本酒に良く合います。特に今回は日本酒楽しむために「アンチョビ炒め作ろ！」って思ったので正解でした。

料理を生かすペアリングとしても、意外に面白い結果に。
アンチョビの熟成感やニラの風味とは方向性が違うので相乗効果みたいの特にありません。でも全体の調和を見た時には日本酒が良いチェイサーとなっていて、料理がまとまった印象でした。

旅ガラス

アンチョビだけ飛び出た印象が、日本酒と一緒に楽しむことで調和する印象です。そもそも料理として失敗感がありますが、日本酒と合わせる分にはOKな出来ですｗ

ケガの功名、そんな感じでマッチする組み合わせでした(笑)

まとめ

是非「熊本酵母」に興味がある人には飲んで欲しいお酒です。協会９号酵母の親ってことで、リンゴ系の綺麗な吟醸香が楽しめます。