酒屋さんの冷蔵庫で保管してたのを譲ってもらった一本。生酒1年熟成です。
瑞鷹株式会社/崇薫/無ろ過生原酒純米吟醸/テイスティングログ
値段 1870円 | Tasting day : 2022/06/21、7/14
- 香り
メイン（リンゴタルト、ゆずみつ、炊き立てのお米）
その他（グレープフルーツ、シェリー） - 味わい
香りは芳醇でフルーティーですが、キレがよくさっぱり爽やかです。
酸（フレッシュさが程よく残る溶け込んだ酸味）
熟成（ほんのりシェリーを飲んだ時の上品な香りがします）
酒屋さんでオススメ適当に、と頼んで出てきた酒屋生酒一年熟成酒。ちなみに鍵落としたのに気づいてくれて、電話＆車で届けてくれましたｗ
ホント旅の一期一会には感謝で一杯です。
１年熟成させてるので、ファン向けにひと手間かけてる酒屋さんじゃないと買えませんね。あと生酒なので県外の酒屋で手に入れるのはなかなか難しいかもしれません。
ワイン情報
アルコール：17%
生産者：瑞鷹株式会社
生産地：熊本県八代市
品種：吟のさと
精米歩合：58%
製造年月：2021年3月
HPより引用（火入れバージョン）
地産の素材と質にこだわった純米吟醸酒
辛口ながら、お米の旨味や甘味がほんのり乗ったスムーズな口当たりと、華やかに広がる吟醸香をお楽しみいただける純米吟醸酒です。白身魚のお刺身などあっさりとした料理に合わせていただくと、一段美味しく感じられます。
味わいの目安
1淡麗～5濃醇：3の
1甘口～5辛口：2
1香り穏やか～5香り豊か：5
無ろ過生原酒の紹介はなかったので、参考程度に見てもらえればと思います。アルコール度数も引用のお酒は16度、だいぶ違う味わいになってると思います。
吟の里の特徴は・・・余韻がアッサリ仕上がるのかな？という印象です。飲み比べないとわからないｗ
合わせたおつまみ
相性：9/10点
相性：9/10点、8/10点
【絹ごし冷ややっこ＆冷やしトマト】
安物の絹ごし豆腐との相性良いですｗ今回一丁30円、一緒に試した苗加屋よりもアッサリフルーティーな日本酒とはこちらが相性抜群です。
生トマトとは少し物足りない。調和して美味しいは美味しい組み合わせなんですが、濃厚なものと組み合わせるとうま味と一緒にトマト由来の素朴な酸味や香りが出てくる気がします。口の中の水分量的に調和がとれていて、フレッシュフレッシュの組み合わせでした。
かつお節や生姜醤油との相性もよし。トマトとの相乗効果もあるかもですが、うま味と日本酒ががっつりあります。これはホント美味しかった。
【鶏胸肉のからあげ×レモン＆柚子胡椒】
これも美味しかったです。ちゃんと鶏肉のうま味も出てかつ柚子胡椒やレモンとの相性が抜群に良い。通常は清涼感やさっぱり感を与えるのがメインかもしれませんが、日本酒と合わせることで重層的に美味しさが膨れ上がるような印象でした。
特に柚子胡椒が良い役割果たしてます。和柑橘の香りもピリッとした辛みも今回の日本酒の上品な甘さを引き立ててくれます。（これは酒を美味しく飲むという意味でｗ）
まとめ
濃厚もサッパリ系も合わせやすいに日本酒だと思います。フレッシュでフルーティーな香りが強いのが特徴です。
ビーフシチュー、ペスカトーレ、柚子皮を刻んだ冷ややっこなど
大人の宅飲みワイン＆おつまみレシピ研究所｜テイスティングログ No.126
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