花椒炒め×ポルトガル赤ワイン！ワインがエレガント過ぎた件/晩酌レポ

☆本日の晩酌メニュー

ポルトガルのティンタ・ロリス（テンプラニーリョ）、これなら花椒と合うかな？ってことで冷蔵庫のものぶち込んで塩と花椒で炒め物に。

旅ガラスもそんな風に花椒信者の時期もありましたｗ

肉野菜花椒炒め×ポルトガル赤

赤ワインと相性が良いスパイス、花椒。
茄子、エリンギ、小松菜、豚肉、エビ
割と具材豊富な炒め物にしてみました。

片栗粉ないからあんかけ作れないしｗ

ウェイパーないから中華炒めも難しい。
塩コショウ醤油ってのもなーってことで胡椒の代わりに花椒

男性独身の飯なんてこんなもんでしょ。

赤はセットで買ったポルトガルワイン

重たい赤×花椒炒めって合わせやすいと思うのです

渋みとスパイシーって合いますし、野菜の青臭さも抑えてくれるはず。

なんですが・・・
予想よりワインがエレガント、渋み少なく爽やかな酸味ですっきり
軽やかでこれテンプラニーリョ？ってなる味。
スペインのテンプラニーリョと比べるとスルスル飲めそう。

まぁ合わせてみないことには始まりません。

いざ実食・・・

うん、やっぱりダメよねｗ
ボタンを掛け違えたような違和感がぬぐえません。
これは最初から無謀なペアリングだった気がします

ワインが全てを塗りつぶす↓↓
繊細な小松菜の辛みとかエリンギの旨味が全部マスキングされますｗ
今回の素材と合わせるならガーリック炒めとか黒酢あんかけにしてワインの酸に対抗したい所。
花椒は万能じゃない↓
素材は選びましょう。
せめて野菜主体ならゴボウやニンジンなどの根菜ときのこで合わせるのが正解でしたね。