ホクホク長芋とジューシーなすのおつまみピザ×白ワイン

白ワインに合うおつまみ

思った以上にピザっぽくてびっくりしました by 旅ガラス

ワインに合う一口おつまみピザを作ろう

Roseちゃん
Roseちゃん

所長!ワインに合いそうな一口ピザっぽいの作ってください!

旅ガラス
旅ガラス

もう宅配ピザでよい?一番お手軽だし

久々にピザ食べたいなーって思うことありませんか?

家にオーブンあったりピザ生地冷凍してあるお家はすぐできるかもですが
残念ながら旅ガラス宅にはどちらもありません。

せっかく冷凍チーズもあるし使いたい。サラミもあるし後は適当に野菜を使って作るか。

旅ガラス
旅ガラス

フライパンでなんちゃって野菜ピザを作ろう!

ピザ生地こねるの面倒だし、ワインに合わせるなら一口サイズでOK
ホームパーティーに使えそうなレパートリーを増やしちゃいましょう!

そしてワインに合うピザに仕上げなくては(`・ω・´)キリッ!

材料

3人前(12+1切れ分)の材料(量は目安です!) / 所要時間は約20分です

  • 長なす 1/2本(100g)
  • 長芋 1/3-1/4本(150g)
  • サラミ 50g
  • チーズ 80g

調味料

  • オリーブオイル 大さじ2
  • ケチャップ 少量ずつ
  • ブラックペッパー お好みで
  • パセリ 少量
  • ガーリックソルト(なくてもOK)

下準備

  1. 材料一覧
  2. 長芋と長なすは輪切り1cmくらいに、サラミは1-2mmくらい
  • 全部で13ピースになりました。輪切りの厚さ調整すればもっと作れます。
  • 写真は長芋皮剥いてますが、向かなくても大丈夫です(切りずらいし面倒です)

調理

  1. フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2をいれる。(あっさりめに仕上げたい方は大さじ1でも可)
  2. 長芋と長なすに焦げ目をつけて、ひっくり返し火を止める。
  3. ケチャップを少量、サラミ一枚、その上にチーズを載せる。そのあとは蓋をして弱火で3分
  4. チーズが溶けたのを確認と長芋に箸を指して火が通ってるのを確認。問題なければブラックペッパー、パセリ、ガーリックソルト(ないなら塩)を表面に振りかけて完成
  • 最初に表面を焼くのと、オリーブオイルをしみこませるのがポイント。香りがピザっぽくなります
  • チーズを豪快に書けると、餃子の羽のようなパリパリチーズもできます。
  • ピザソースを使ってるわけじゃないので、ガーリックソルトあるとよりそれっぽくなります。

ホクホク長芋とジューシー長なすのピザ

Roseちゃん
Roseちゃん

ちゃんとピザっぽい味になってますね。触感も新しいです

旅ガラス
旅ガラス

見方変えれば具だけでヘルシーでしょ?

酒のむときは炭水化物を抑えたい物。
長芋は?きっと野菜カテゴリーです。酔えば忘れますw

旅ガラスはフライパンで作りましたが、オーブントースターある人はそっち使うとチーズ表面を焦がせて良い感じになるかと思います。

  • アレンジとしてレンコン、ズッキーニなんかもアリです。
  • チーズはゴーダを使いましたが、スライスチーズとかでもできます(多分その方が載せるとき楽です)

オススメワインペアリング

口当たりに清涼感のある、酸味がある白が良いと思います。

この料理のオススメ白ワイン特徴
品種で言うとリースリングやソーヴィニヨンブラン、甲州など。そこそこ油っぽさがあるので、ワインの後味がさっぱりするのがオススメです。産地で言うならヨーロッパ以外の南米やアメリカ、オセアニア系がよいと思います。
この料理のオススメロゼワイン特徴
フランスのドライスタイルのロゼがオススメです。
ちなみにイタリアワイン勧めないのには理由があります。今回ピザっぽく仕上げましたが、やや重め(ボリューム的にはヘルシーだけど味的に)
軽快さがウリのイタリア白ワインだと、ちょっと物足りないかなーと思った次第です。特に長なすバージョン、オリーブオイルとサラミの脂を吸ってジューシーな仕上がりでした。
これならもうちょいフルーティーな白=新世界よりのワインが合うと思った次第です。

君に決めた!今夜の相棒

ConoSur Bicicleta Reserva Riesling/2019
ワインマッチングレベルは7.5/10
(及第点は6点です)

相性よかったです。口の中をリフレッシュさせながら飲めました。
サクサク飲めて一人で一本空けちゃいました。

ただし、リースリングってけっこう砂糖が入ってるののもありますので注意が必要。
口当たり柔らかいより、切れ味があるほうがこの料理には合います。

大事なのは爽快感、そういう意味でソーヴィニヨンブランや甲州の方が合わせやすいかもしれません。

【ワインで遊び、呑んで学ぶ♪】
レシピのアレンジ大歓迎!美味しそうな晩酌レポをお待ちしていまーす!!
おつまみレシピNo.006

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