【白ワインのおつまみ】おくらと山芋のサッパリサラダ

白ワインに合うおつまみ
旅ガラス
旅ガラス

白ワインに合いそうなオクラサラダを作ってみました!酸味強い白が好きな人にはオススメです

赤ワイン×オクラはハードル高そうなんで、白ワインに合いそうなオクラサラダを作ってみました。酸味聞いてて夏バテ対策にもなりそう、そして呑む量が増える危ないサラダが出来上がりました(笑)

材料

2人前の材料(量は目安です!) / 所要時間は約15分です

  • オクラ 15本くらい
  • トマト 中2個
  • 山芋 1/4個
    ※ちなみにたまたま各素材180gくらいでした。なので1:1:1くらいの素材量です。

調味料

  • めんつゆ(2倍濃縮) 大3.5
  • かつお節       一袋(2g)
  • 白ごま        大1(適量)
  • 酢          大1.5

今回調味料の参考はコチラのレシピから

他サイトさんよりめんつゆはかなり少な目、酢を多めにして酸味の際立つサラダに仕上げてます。飲み合わせが白ワインならこれでOK、濃い味好きならめんつゆ大5にすると良いと思います。

調理

  • オクラは下処理して3-4つ切り(下処理はコチラを参考にしました!)
  • トマトは半分に切ってダイス上?に処理
  • 山芋は1cmくらいの輪切り後、更に4つ切り。皮は剥いても剝かなくてもOK

ボールに調味料と切った野菜を入れて混ぜて完成、冷蔵庫で冷やすとより美味しくなります。

  • オクラは茹でた後5分冷ましてそのまま一口サイズに切りました。
  • アレンジ1:ごま油入れて中華風に仕上げる
  • アレンジ2:バジル投入&酢→レモンに変更で清涼感を増やす
  • アレンジ3:山芋をとろろにして飲み物サラダに変更

トロトロサッパリサラダの完成♪

Roseちゃん
Roseちゃん

薄味なんでトマトの甘みやオクラの香りが楽しめますね!強めのお酢もさっぱり感に一役買ってます。

旅ガラス
旅ガラス

味の濃い=おつまみのイメージですが、軽い白ワインと合わせるサラダはむしろ薄味の方が美味しくワインを楽しめますよ。

オススメワインペアリング

白、もしくはキンキンに冷やしたロゼワインがオススメです。

ざっくり選ぶときのコツを伝えておくと

  • ヴィンテージが新しいワイン(現在2021年なんで2019年-2021)
  • お手頃価格のワイン(~1500円くらいまで、reserveとかはやめときましょう)
  • 島や沿岸部で作られた辛口のワイン(沿岸部は軽めの白が多いです)

オススメワインの例
├オーストラリアのハンターセミヨンの新酒(すっごく軽いです)
├イタリアのフィアーノ(あっさり系)
└南フランスのドライロゼ(華やかでさっぱり系です)

君に決めた!今夜の相棒

Belposto Pinot Grigio 2019
ワインマッチングレベルは9.5/10
(及第点は6点です)

オクラを衝動買いして、頭に浮かんだイタリアのピノグリージョをピックアップ。予想と違う味のワインでしたが、非常に相性良かったです。そう相性良かったかはワインレビューの記事に書いてあるのでそちらをどうぞ。

Belposto/Pinot Grigio/2019/レビューNo.67

【ワインで遊び、呑んで学ぶ♪】
レシピのアレンジ大歓迎!美味しそうな晩酌レポをお待ちしていまーす!!
おつまみレシピNo.013

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