【ワインの即席おつまみ】エリンギとアサリのぺペロン炒め

きのこのピリ辛炒め、やっぱり旨いです　by 旅ガラス

ペペロンチーノのキノコバージョン

旅ガラス

キノコ炒めの違うバリエーションを作れないだろうか？

焼いてよし、煮込んでよしのキノコですが、炒め物にするとあまり味のバリエーションがないもの。生姜しょうゆ、塩コショウ、バター醤油などなどはありますが、ペペロンチーノ風は珍しいかな？って思って作ってみました。

材料

所要時間は約15分です、なので今回計量とかしてないです。

調味料

調理

1. エリンギとピーマンは千切り、ピーマン中身のワタと種はそのまま入れてます。鷹の爪は細かく切っておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを大１、白ワインとアサリ、鷹の爪、にんにくを投入。中火でワイン跳ねてきたら残りの食材を投入
3. 適当に塩コショウ入れて炒めたら完成

完成！赤ワインとの相性は？

Eris Rosso
相性の評価は7/10
（及第点は6点です）

ピリ辛の塩味と赤ワイン、イタリアンの軽快なペアリングでした。
ピーマンの青臭さと唐辛子独特の辛み、考えてみると癖が強めな食事なんですが、ワインの軽快さとマッチ。

旅ガラス

にんにくひとかけら入れたら更に美味しそうでしたｗやっぱペペロンチーノは鷹の爪とにんにくが必需品ですｗ

ワインのメルロー由来のピーマン系の香りはそこまでワインになかったんですが、ほんのり木の茎のようなニュアンスとは相性よかったです。また、程よいタンニンからくる渋みも油っぽさを切ってくれます。

詳しいワインのレビューはこちらから