なぜピンク？ロゼワインの作り方

旅ガラス

ねぇねぇ、Roseちゃん。ロゼワインって白と赤ワインのブレンド？

Roseちゃん

シャンパンにはそういう作り方もありますが、普通のロゼは違いますよ。
赤ワインを作る時に、途中で葡萄の皮を取り除くんです。
そうすると渋みが少ない薄いピンク色のワインができるんです。

旅ガラス

なるほど！！ありがとう。

じゃあ赤ワインみたいに作るのとブレンドで作るのの二通りだね

Roseちゃん

所長は本当にワインに興味あるんでしょうか。。
ロゼワインには３種類作り方あるのに全然知らないなんて

なんでロゼってピンク色なんだろう？

↑自分でブレンドして作ったロゼ

旅ガラスは最初ブレンドかと思ってました。
だって、赤ワインと白ワイン混ぜたらピンクになりそうじゃん(笑)

でもそうやって作られることはほとんどありません。

Roseちゃんが解説してくれた作り方が一般的ですが、
せっかくの機会なので全部覚えちゃいましょう。

ーもくじー

ロゼワインの作り方は３種類

ロゼワインの作り方は３種類あります。

一般的なロゼワインはこの作り方です。

赤ワインは葡萄を潰して皮や種を取り除かず発酵させるのですが、
色素の出る皮を短時間で取り除きます。

葡萄を潰して、すぐ皮や種を取り除いて絞る方法（白ワインはこの作り方）

潰した際にわずかに葡萄の皮から色素が出るので、
ほんのり桜色になります。

物によっては限りなく白ワインに近い色、近い味になります。

ざっくりいえばブレンド。

白葡萄と赤葡萄の果汁を混ぜて醸造させます。

混醸法とは厳密には違うのですが、アッサンブラージュというブレンドのロゼワインがあります。

これは白ワインをベースに少しだけ赤ワインを混ぜる方法
（ロゼシャンパン全体の10%程度はこの作り方だそうです）

ヨーロッパでは、フランスのシャンパーニョ地方を除いて禁止されています。

しかし、違う世界では合法の場所もあります。
世界各地で色々なワインを楽しめるのは良いことですね。

カクテルみたく自分でロゼワイン作ったらどうなるのか？

すっごく気になりませんか？旅ガラスは抑えきれません(笑)

本ブログのコンセプト【ワインで遊び、呑んで学ぶ♪】を実践しましたので
お時間ある方はコチラをご覧ください。