新玉ねぎとサバ缶のトマト煮×赤ワイン

赤ワインに合うおつまみ

缶詰レシピに新玉ねぎを加えてアレンジ by 旅ガラス

新玉ねぎとワインを合わせてみよう!

Roseちゃん
Roseちゃん

所長!新玉ねぎ使ってワインおつまみ作ってくださいよ!

旅ガラス
旅ガラス

新玉ねぎかぁー甘いからワインとの相性イマイチなんだよなー

新玉ねぎってワインに合わせにくいことありませんか?

新玉ねぎがわき役ならステーキやシチューなどあるのですが、主役となるとグッと減ります。新玉ねぎが甘いからなかなか難しいもの。

あっ!

旅ガラス
旅ガラス

サバトマトをアレンジしよう!

サバトマトはトマト缶とサバ缶を鍋に突っ込んで煮るだけのお手軽料理です。とはいえ個人的にはくさみが強い。トマトの酸味もうまみも缶詰なのでイマイチ。ただ赤ワインとの相性は悪くない。

サバトマト様を美味しく頂かなくては!
もちろん新玉ねぎも美味しく頂きますw

材料

2人前の材料(量は目安です!) / 所要時間は15分くらいです。

  • サバ缶 2缶
  • カットトマト缶 1缶
  • 新玉ねぎ 写真のサイズで2個

調味料

  • 塩コショウ 適量(味見しながら調整しました)
  • 赤ワイン 大さじ1
  • オレガノ 適量
  • にんにくチューブ 小さじ1

調理

  1. 材料一覧、玉葱は頭と足を切って皮を剥く
  2. 材料全投入、調味料を加えてそのまま蓋をして弱火で15分煮詰める。
  3. 玉葱がしっかりトマト色に変われば完成
  • 新玉ねぎは丸々いれるとジューシー&見栄え良いです。
  • サバの臭み消しでオレガノ投入。ローズマリーでも可
  • 塩コショウはある程度煮詰めた後でもOKです
  • 個人的にはにんにくなしか少な目の方がオレガノの香りがして好きです

甘~い新玉ねぎが酸っぱ旨いトマトソースとの相性抜群♪

Roseちゃん
Roseちゃん

新玉ねぎの甘みが凝縮されてますね!
トマト系なのにあっさりしてておいしいです

旅ガラス
旅ガラス

新玉ねぎを崩さないのがポイントだよ

昔作ったサバトマトはイマイチでしたが、今回のアレンジは大成功!
サバの香りが勝ちすぎて魚臭くなっちゃうんですよ。

新玉ねぎを小さくしちゃうと溶けちゃうし主役と言えません。味が甘くなりすぎるので丸々使いましょう。サバ臭さもオレガノで解消。今度ローズマリー買って試す予定です。

  • 見栄え良くなるように、サバの身もほぐさないように盛り付けましょう。
  • アレンジとしてはパクチーとか入れても美味しそうな気がします

オススメワインペアリング

濃厚でスモーキー、スパイスやアニマル系の赤が良いと思います。

この料理のオススメ赤ワイン特徴
ボルドーワインの出番。カベルネやメルローなどスモーキーでスパイシーな重たい赤がよいです。その他アルゼンチンのマルベックも相性良さそうです。
この料理のオススメ白ワイン特徴
バター系の重たいシャルドネ。もしくはハーブが入ってるのでハーブ系の香りが強く出たマルボロのソーヴィニヨンブランなど。

君に決めた!今夜の相棒

Taylors Jaraman Shiraz 2016
ワインマッチングレベルは7/10点
(及第点は6点です)

フルーティーではありますが、やはりトマト煮と濃いめの赤はよく合います。ただスモーキーでアニマル系のボルドーワインがより相性良さげです。

どんなワインだったかはこちらの記事からどうぞ
Taylors/Jaraman Shiraz/2016/レビュー

【ワインで遊び、呑んで学ぶ♪】
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おつまみレシピNo.003

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